ขนมสาลี่สุพรรณ

ขนมสาลี่เป็นของฝากที่ผูกกับสุพรรณบุรีจนกลายเป็นของประจำจังหวัด ตัวขนมมีรากมาจากขนมของชาวจีนที่นึ่งด้วยแป้งกับไข่จนขึ้นฟู แล้วปรับสูตรจนได้เนื้อที่นุ่มเบาแบบที่คนไทยคุ้นเคย

สาลี่ที่ทำได้ดีจะขึ้นฟูจนเนื้อโปร่งเป็นรูพรุนสม่ำเสมอ ไม่ยุบตัวหลังนึ่งเสร็จ และหอมกลิ่นไข่กับน้ำตาลอ่อน ๆ โดยไม่ต้องพึ่งกลิ่นสังเคราะห์ ซึ่งเป็นจุดที่แยกร้านที่ทำสดกับของที่ผลิตจำนวนมาก

แบบที่หาได้ในจังหวัด

• สาลี่ถ้วยแบบดั้งเดิมที่นึ่งในถ้วยกระดาษ
• สาลี่กรอบที่อบจนแห้งและเก็บได้นานกว่า
• สาลี่ไส้ต่าง ๆ ที่ร้านพัฒนาขึ้นภายหลัง เช่น ไส้สังขยาและไส้เผือก

ของสดที่ต้องกินให้ทัน

สาลี่นึ่งเป็นขนมสดที่ไม่ใส่วัตถุกันเสีย จึงเก็บได้เพียงไม่กี่วัน ควรถามวันผลิตก่อนซื้อเป็นของฝากไกล เก็บในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องในที่ไม่ร้อน หากแช่ตู้เย็นเนื้อจะแข็งขึ้นและควรนึ่งซ้ำสั้น ๆ ก่อนกินเพื่อให้กลับมานุ่ม ส่วนสาลี่กรอบต้องเก็บให้พ้นความชื้นเพื่อรักษาความกรอบ