ปลาช่อนแม่ลาแดดเดียว

ปลาช่อนแม่ลาเป็นปลาช่อนจากลำน้ำแม่ลาซึ่งไหลผ่านสิงห์บุรี พื้นที่นี้เป็นแหล่งน้ำนิ่งที่มีอาหารธรรมชาติสมบูรณ์ ทำให้ปลาช่อนที่โตในลำน้ำแม่ลามีเนื้อแน่น มัน และหวานกว่าปลาช่อนจากแหล่งอื่นจนเป็นที่รู้กันมานาน

ปลาช่อนแม่ลาแดดเดียวทำโดยผ่าแล่ หมักเกลือ แล้วตากแดดเพียงช่วงสั้นให้ผิวแห้งแต่เนื้อยังชุ่ม ต่างจากปลาแห้งที่ตากจนแข็ง เนื้อจึงยังนุ่มเมื่อทอดและได้รสหวานของปลาชัดกว่า

แบบที่วางขายในตลาดสิงห์บุรี

• ปลาช่อนแดดเดียวทั้งตัวที่แล่แล้วพร้อมทอด
• ปลาช่อนแดดเดียวหั่นชิ้นสำหรับทอดกินง่าย
• ปลาช่อนแปรรูปอื่นในพื้นที่ เช่น ปลาช่อนแดดเดียวปรุงรส

เลือกและเก็บให้ปลอดภัย

เลือกตัวที่เนื้อหนาแน่นและสีสม่ำเสมอ ผิวไม่แฉะเยิ้มและไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ปลาแดดเดียวเป็นของกึ่งสด จึงต้องแช่เย็นหรือแช่แข็งตลอด ไม่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน แบ่งใส่ถุงเป็นมื้อก่อนแช่แข็งเพื่อไม่ต้องละลายซ้ำหลายครั้ง ซึ่งทำให้เนื้อเสียรสและเสี่ยงต่อการเสีย