ปลาสลิดบางบ่อ

ปลาสลิดบางบ่อเป็นของขึ้นชื่อของสมุทรปราการที่มีชื่อเสียงมายาวนาน เพราะพื้นที่อำเภอบางบ่อเป็นที่ลุ่มน้ำกร่อยที่เหมาะกับการเลี้ยงปลาสลิดในบ่อดิน ซึ่งให้เนื้อปลาที่แน่นและมันกว่าปลาจากแหล่งอื่น

กระบวนการทำปลาสลิดแดดเดียวคือขอดเกล็ด ผ่าท้อง หมักเกลือ แล้วตากแดดเพียงช่วงสั้น ๆ ให้ผิวแห้งแต่เนื้อยังชุ่ม จุดนี้เองที่ทำให้ปลาสลิดแดดเดียวต่างจากปลาเค็มตากแห้งทั่วไป

ลักษณะปลาสลิดคุณภาพดี

• เนื้อแน่นและหนา ไม่แบนลีบจนเห็นแต่ก้าง
• ผิวแห้งพอดี ไม่แฉะและไม่แข็งกระด้าง
• กลิ่นหอมจากการหมักเกลือ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นสาบ

เก็บและทอดอย่างไรให้อร่อย

เก็บในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน หรือแช่เย็นธรรมดาหากจะกินภายในไม่กี่วัน ควรแบ่งใส่ถุงเป็นมื้อเพื่อไม่ต้องละลายทั้งก้อน ทอดในน้ำมันร้อนจัดจะทำให้ผิวกรอบเร็วโดยเนื้อในยังนุ่ม การทอดในน้ำมันที่ยังไม่ร้อนพอจะทำให้ปลาอมน้ำมันและเหนียว