ข้าวหอมมะลิสระแก้ว

สระแก้วเป็นจังหวัดชายแดนที่มีพื้นที่นาข้าวกว้างขวาง โดยเฉพาะข้าวหอมมะลิที่ปลูกในเขตอำเภอวัฒนานครและอำเภอโคกสูง ซึ่งเป็นดินร่วนปนทรายที่ให้ข้าวเมล็ดเรียวสวยและหอมตามลักษณะของพันธุ์

ข้าวหอมมะลิเป็นข้าวนาปีที่ปลูกได้ปีละครั้งตามฤดูฝน ความหอมของข้าวจะเด่นที่สุดเมื่อเป็นข้าวใหม่ และจะค่อย ๆ ลดลงตามอายุการเก็บ ซึ่งเป็นเหตุผลที่ข้าวหอมมะลิเน้นขายตามฤดูเก็บเกี่ยว

เลือกข้าวสารอย่างไร

• เมล็ดเรียวยาวสม่ำเสมอ ใสไม่ขุ่นเป็นท้องไข่มากเกินไป
• ไม่มีเมล็ดหักปนมากและไม่มีกลิ่นอับหรือกลิ่นสาบ
• ดูวันที่ผลิตหรือฤดูเก็บเกี่ยวบนถุง ข้าวใหม่จะหอมกว่าชัดเจน

หุงและเก็บให้ได้กลิ่นหอมเต็มที่

ข้าวใหม่มีความชื้นสูงกว่าจึงใช้น้ำน้อยกว่าข้าวเก่า ควรลดน้ำลงเล็กน้อยจากที่เคยใช้ไม่เช่นนั้นจะแฉะ เก็บข้าวสารในภาชนะปิดสนิทในที่แห้งและพ้นแสง ไม่วางบนพื้นโดยตรง หากซื้อมาปริมาณมากควรแบ่งใส่ภาชนะเล็กเพื่อลดการเปิดปิดบ่อยซึ่งทำให้ข้าวดูดความชื้นและมอดขึ้นง่าย