กล้วยตากบางกระทุ่ม

กล้วยตากบางกระทุ่มมาจากอำเภอบางกระทุ่ม จังหวัดพิษณุโลก ซึ่งเป็นแหล่งปลูกกล้วยน้ำว้าและแปรรูปกล้วยตากที่มีชื่อที่สุดของภาคเหนือตอนล่าง จนได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

วิธีทำแบบดั้งเดิมคือตากกล้วยสุกงอมด้วยแดดธรรมชาติหลายวัน โดยพลิกและกดให้แบนเป็นระยะ ความหวานทั้งหมดมาจากน้ำตาลในกล้วยเองที่เข้มข้นขึ้นเมื่อน้ำระเหยออก ไม่ได้มาจากการเติมน้ำตาล

แบบที่มีขายและความต่าง

• กล้วยตากธรรมดาที่ตากแดดล้วน เนื้อหนึบและสีน้ำตาลเข้ม
• กล้วยตากอบน้ำผึ้งที่ผิวเงาและหวานขึ้น
• กล้วยตากอบเตาที่สีอ่อนกว่าและเนื้อนุ่มกว่าแบบตากแดด

สังเกตของดีและเก็บให้ไม่ขึ้นรา

กล้วยตากที่ดีควรนิ่มสม่ำเสมอทั้งลูก ไม่แข็งเป็นไตตรงกลางและไม่เหนียวเยิ้มจนติดมือ สีควรเป็นน้ำตาลทองไม่ใช่ดำคล้ำ เก็บในถุงหรือกล่องปิดสนิทในที่แห้งและพ้นแสง ในหน้าฝนที่อากาศชื้นควรแช่ตู้เย็นเพื่อกันรา และนำออกมาพักให้หายเย็นก่อนกินเพื่อให้เนื้อกลับมานุ่ม