ขนมหม้อแกงเมืองเพชร

ขนมหม้อแกงเมืองเพชรเป็นของฝากที่ผูกกับเพชรบุรีมาช้านาน เพราะจังหวัดนี้เป็นแหล่งน้ำตาลโตนดที่สำคัญที่สุดของประเทศ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ทำให้หม้อแกงของที่นี่หอมและหวานต่างจากที่ทำด้วยน้ำตาลทราย

ตัวขนมทำจากไข่ แป้ง กะทิ และน้ำตาลโตนด กวนแล้วอบจนหน้าเกรียมเป็นสีน้ำตาลทอง ความอร่อยอยู่ที่หน้าที่ไหม้พอดีและเนื้อด้านในที่ยังนุ่มชุ่ม ไม่แห้งหรือแฉะเกินไป

ไส้ที่ทำกันในเมืองเพชร

• หม้อแกงไข่ที่เป็นสูตรพื้นฐานดั้งเดิม
• หม้อแกงเผือกและถั่วที่เพิ่มเนื้อสัมผัสให้แน่นขึ้น
• หม้อแกงเม็ดบัวที่หอมและหวานน้อยกว่าสูตรอื่น

ดูของดีและเก็บให้ถูกวิธี

หม้อแกงที่ทำดีจะมีหน้าสีน้ำตาลเข้มสม่ำเสมอ ไม่ไหม้ดำเป็นหย่อม และตัดแล้วเนื้อไม่เหลว เนื่องจากมีกะทิและไข่เป็นหลักจึงเสียง่ายเมื่อทิ้งไว้นอกตู้เย็น ควรกินภายในหนึ่งถึงสองวันหากเก็บที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่เย็นแล้วอุ่นก่อนกิน เนื้อขนมจะกลับมานุ่มเหมือนเดิม