ส้มโอนครชัยศรี

ส้มโอนครชัยศรีปลูกในเขตอำเภอนครชัยศรีและพื้นที่ริมแม่น้ำท่าจีน ซึ่งเป็นดินตะกอนน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์ พันธุ์ที่ขึ้นชื่อของพื้นที่นี้คือพันธุ์ทองดีและขาวน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นคนละพันธุ์กับส้มโอขาวแตงกวาของชัยนาท

ส้มโอทองดีมีเนื้อสีชมพูอมส้ม กุ้งใหญ่ รสหวานจัดและแทบไม่มีเปรี้ยว ส่วนขาวน้ำผึ้งเนื้อสีเหลืองอ่อน หวานหอมและฉ่ำกว่า ทั้งสองพันธุ์นิยมกินสดและใช้ทำยำส้มโอซึ่งเป็นอาหารประจำถิ่นของลุ่มน้ำท่าจีน

รู้จักสองพันธุ์หลักของพื้นที่

• ทองดี เนื้อชมพู รสหวานจัด กุ้งแห้งไม่แฉะ
• ขาวน้ำผึ้ง เนื้อเหลืองอ่อน ฉ่ำน้ำและหอมกว่า
• ทั้งสองพันธุ์เปลือกไม่หนามาก ปอกด้วยมีดคมได้ไม่ยาก

วิธีปอกและเก็บที่ทำให้ไม่ขม

เมื่อปอกควรเลาะเยื่อขาวใต้เปลือกออกให้หมด เพราะเยื่อนี้เป็นต้นเหตุของรสขมมากกว่าตัวเนื้อ ส้มโอทั้งลูกเก็บในที่เย็นมีลมผ่านได้หลายสัปดาห์และรสจะดีขึ้นเมื่อทิ้งไว้สักระยะ เนื้อที่แกะแล้วควรใส่ภาชนะปิดแช่เย็นและกินภายในไม่กี่วันก่อนที่กุ้งจะเสียความกรอบ