กาแฟเขาทอง

กาแฟเขาทองมาจากชุมชนตำบลเขาทอง อำเภอเมืองกระบี่ ซึ่งปลูกกาแฟสายพันธุ์โรบัสตาเป็นหลัก ต่างจากกาแฟดอยทางภาคเหนือที่ส่วนใหญ่เป็นอาราบิกา เพราะโรบัสตาเหมาะกับสภาพอากาศร้อนชื้นของภาคใต้มากกว่า

โรบัสตาให้รสเข้มและขมกว่า มีคาเฟอีนสูงกว่า และให้ครีมาหนาเมื่อทำเป็นเอสเปรสโซ ชุมชนเขาทองพัฒนาการแปรรูปตั้งแต่การตากไปจนถึงการคั่วเองในพื้นที่ ทำให้ขายเป็นเมล็ดคั่วแบรนด์ของชุมชนได้แทนการขายเมล็ดดิบอย่างเดียว

เลือกแบบไหนให้ตรงกับวิธีชง

• เมล็ดคั่วเข้มบดหยาบสำหรับหม้อต้มและเฟรนช์เพรส
• เมล็ดคั่วกลางบดละเอียดสำหรับเครื่องเอสเปรสโซ
• กาแฟดริปซองสำเร็จสำหรับพกเป็นของฝากที่ชงง่ายที่สุด

เก็บเมล็ดกาแฟให้คงรสได้นาน

ควรซื้อเป็นเมล็ดแล้วบดก่อนชงทุกครั้ง เพราะกาแฟบดแล้วจะเสียกลิ่นภายในไม่กี่วัน เก็บในถุงหรือกระปุกทึบแสงที่มีวาล์วระบายก๊าซ วางในที่แห้งและเย็น ไม่ควรเก็บในตู้เย็นเพราะความชื้นและกลิ่นอาหารจะซึมเข้าเมล็ด และควรใช้ให้หมดภายในไม่กี่สัปดาห์หลังวันคั่ว