ชาอูหลงดอยแม่สลอง

ดอยแม่สลองในอำเภอแม่ฟ้าหลวง จังหวัดเชียงราย เป็นแหล่งปลูกชาอูหลงที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งของไทย ชุมชนที่นี่เป็นลูกหลานของอดีตทหารจีนคณะชาติที่นำความรู้เรื่องการปลูกและผลิตชาแบบไต้หวันเข้ามาพร้อมกัน

ระดับความสูงและอากาศเย็นตลอดปีทำให้ใบชาที่นี่มีกลิ่นหอมและรสนุ่ม ไม่ฝาดจัด ชาที่ผลิตกันมีทั้งอูหลงเบอร์ต่าง ๆ ชาเขียว และชาแดง ซึ่งมาจากใบชาแบบเดียวกันแต่ผ่านกระบวนการหมักและคั่วต่างระดับ

ชนิดชาที่หาได้บนดอย

• อูหลงก้านอ่อนที่กลิ่นหอมนุ่มและรสกลมที่สุด
• ชาเขียวที่ผ่านการหมักน้อย รสสดและมีความฝาดอ่อน ๆ
• ชาแดงหรือชาดำที่หมักเต็มที่ ให้น้ำชาสีเข้มและรสหนักแน่น

ชงและเก็บใบชาอย่างไร

อูหลงชงได้หลายน้ำ ควรใช้น้ำร้อนที่ไม่เดือดจัดและลวกใบชาทิ้งน้ำแรกเพื่อให้ใบคลี่ตัว เวลาแช่แต่ละน้ำสั้น ๆ จะได้รสนุ่มกว่าการแช่ทีเดียวนาน เก็บใบชาในภาชนะทึบแสงปิดสนิท ห่างจากความชื้น กลิ่นฉุน และแสงแดด เพราะใบชาดูดกลิ่นรอบตัวได้ง่ายมาก