มะม่วงน้ำดอกไม้แปดริ้ว

มะม่วงน้ำดอกไม้ของฉะเชิงเทราปลูกมากในเขตอำเภอบางคล้าและพื้นที่ริมแม่น้ำบางปะกง ซึ่งเป็นดินตะกอนน้ำจืดที่เหมาะกับไม้ผล ทำให้ผลผลิตของที่นี่ได้ชื่อเรื่องความหอมและเนื้อละเอียดจนกลายเป็นของขึ้นชื่อประจำจังหวัด

มะม่วงน้ำดอกไม้ที่สุกเต็มที่จะมีเปลือกสีเหลืองทอง เนื้อสีเหลืองเข้ม ไม่มีเสี้ยน และเมล็ดบาง ทำให้ได้เนื้อเยอะเมื่อเทียบกับขนาดผล นิยมกินสุกเปล่า ๆ กินกับข้าวเหนียวมูน และแปรรูปเป็นมะม่วงอบแห้ง

เลือกผลอย่างไรให้ได้ของดี

• ผิวเรียบตึง ไม่มีรอยช้ำหรือจุดดำขยายเป็นวง
• กดเบา ๆ แล้วยุบนิดเดียวคือกำลังพอดี ถ้านิ่มมากแปลว่าสุกเกิน
• ผลที่สุกจริงจะหอมจากขั้ว ไม่ใช่หอมเฉพาะผิวจากการบ่ม

เก็บและบ่มให้สุกพอดี

มะม่วงดิบควรบ่มในที่อุณหภูมิห้อง ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์เพื่อเก็บก๊าซที่ช่วยให้สุกสม่ำเสมอ ไม่ควรแช่ตู้เย็นตอนยังดิบเพราะจะสะดุดการสุกและเนื้อเสียรส เมื่อสุกแล้วจึงแช่เย็นได้และควรกินภายในไม่กี่วัน หากซื้อเป็นของฝากไกลควรเลือกผลที่ยังแก่จัดแต่ไม่สุกเต็มที่