โรตีสายไหม

โรตีสายไหมเป็นของฝากที่ผูกกับอยุธยาจนแทบเป็นคำเดียวกัน ประกอบด้วยสองส่วนที่ต้องกินคู่กัน คือแผ่นแป้งบางที่ละเลงบนกระทะร้อน กับน้ำตาลที่เคี่ยวแล้วดึงจนเป็นเส้นฝอยละเอียดคล้ายไหม

ต้นทางของขนมนี้มาจากชุมชนมุสลิมในอยุธยาที่ทำขายมาหลายชั่วอายุคน วิธีกินคือวางเส้นสายไหมลงบนแผ่นแป้งแล้วม้วนห่อกินทันที ซึ่งเป็นเหตุผลที่ขนมนี้อร่อยที่สุดเมื่อยังใหม่ ไม่ใช่หลังเก็บไว้หลายวัน

สีของเส้นสายไหมมาจากอะไร

• สีขาวคือสายไหมรสน้ำตาลดั้งเดิม
• สีอื่นมักได้จากการแต่งกลิ่นรส เช่น ใบเตย มะพร้าว หรือช็อกโกแลต
• ร้านที่ทำสดจะดึงเส้นให้เห็นตรงหน้าร้าน ไม่ใช่บรรจุสำเร็จมาจากที่อื่น

กินตอนไหนและเก็บอย่างไร

แผ่นแป้งจะแข็งกระด้างและสายไหมจะเกาะตัวเป็นก้อนเมื่อทิ้งไว้นานหรือเจอความชื้น จึงควรกินภายในวันเดียวกันหรืออย่างช้าในวันรุ่งขึ้น เก็บในที่แห้งและไม่ควรแช่ตู้เย็นเพราะความชื้นจะทำให้แป้งเหนียวติดกัน หากซื้อเป็นของฝากไกลควรเลือกร้านที่แยกบรรจุแป้งกับสายไหมคนละถุง